酥香软嫩,麻香四溢的粉蒸肉!

时间:2019-10-03 08:00:02 来源:新闻快讯网时尚 当前位置:牧人的狼 > 学习 > 手机阅读
酥香软嫩,麻香四溢的粉蒸肉!

粉蒸肉:麻香四溢,麻爽酥软,回味无穷。

酥香软嫩,麻香四溢的粉蒸肉!

主料

  • 五花肉1斤半
  • 大米半斤
  • 糯米3把
  • 红薯两个
  • 土豆两个
酥香软嫩,麻香四溢的粉蒸肉!

辅料

  • 干辣椒适量
  • 川花椒一小把
  • 干橘子皮半个
  • 红油豆瓣1汤勺
  • 豆腐乳小半块
  • 料酒1勺
  • 大蒜半头
  • 香油50克
  • 葱一小根
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配料

  • 老抽5-10克
  • 味极鲜5-10克
  • 盐适量
  • 味精适量
  • 耗油适量
  • 白糖适量
酥香软嫩,麻香四溢的粉蒸肉!

做法步骤

  • 1.
酥香软嫩,麻香四溢的粉蒸肉!
  • 上好的五花肉,去毛,洗净;
  • 2.
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  • 切成4-5cm长,2-3mm厚的厚片;
  • 3.
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  • 将大蒜剁成蒜米,腐乳用勺子碾碎;
  • 4.
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  • 用盐,生抽,老抽,红油豆瓣,味精、蒜米、腐乳、料酒、白糖、耗油把肉码味;
  • 5.
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  • 炸红油豆瓣,晾凉后放入五花肉拌匀入味;
  • 6.
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  • 五花肉码味儿最好两个小时左右;
  • 7.
酥香软嫩,麻香四溢的粉蒸肉!

五花肉码味的同时,制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段,铁锅烧热,小火将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内翻炒;

  • 8.
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  • 炒至大米糯米外表发黄,关火晾凉;
  • 9.
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  • 用料理机将炒好的米打碎,粗一点为好,不要打得太细。米粉用不完,可以放保鲜袋,存冰箱下次使用;
  • 10.
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  • 将米粉拌入肉中,一边拌一边揉,使米粉更好地包裹在肉上;
  • 11.
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  • 让米粉润湿裹上肉后不掉落为标准,将和好米粉的肉放置20-30分钟,使米粉更充分吸收水分;
  • 12.
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  • 这时将地瓜去皮洗净后,切成大小合适的滚刀块;
  • 13.
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  • 将蒸笼底部铺上荷叶(玉米叶),再放入土豆和地瓜铺匀。
  • 14.
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  • 再松松地铺上肉,肉要把土豆地瓜盖住,注意一定要是松松的,不能压紧,不然蒸汽上不来;
  • 15.
酥香软嫩,麻香四溢的粉蒸肉!
  • 锅里放入足量的水,大火上汽后,中火蒸50分钟。香酥软嫩的粉蒸肉出锅。
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