厨师教你做蒜蓉粉丝开背虾,鲜嫩多汁入味,上桌后连虾头都不剩!

时间:2019-07-09 08:00:01 来源:厦门视窗 当前位置:牧人的狼 > 名著 > 手机阅读

蒜蓉粉丝开背虾好吃的标准是什么?首先是鲜嫩多汁,入味是其次,今天就请广东的厨师亲自为大家详细演示一次,大家学会后定要做给家人吃哦,比直接白煮好吃好几倍,上桌后连虾头都不剩!

厨师教你做蒜蓉粉丝开背虾,鲜嫩多汁入味,上桌后连虾头都不剩!

食材配料:鲜虾、粉丝、蒜蓉酱、小米辣、食用油、蒸鱼豉油。

制作过程:

厨师教你做蒜蓉粉丝开背虾,鲜嫩多汁入味,上桌后连虾头都不剩!

1、准备半斤左右的鲜虾,先将它们清洗干净,再把它们的虾线逐个挑出来,然后从它的背部切开,注意尾部不要切断掉,如上图所示。

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2、提前10-20分钟,取适量的粉丝装入碗中,再倒入些温水泡发开来,将它泡至完全膨胀开来即可,泡好后再将它的水分沥干,备用。

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3、然后,将开好背的大虾,逐条摆在粉丝的上头,虾头的方向朝内虾尾朝外,沿着碗的四周围成圆圈状,如上图所示。

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4、再在虾肉裸露出来的空隙中,浇入适量的蒜蓉酱,蒸的时候就特别容易入味,给大虾开背的好处就在这个地方。

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5、待锅中水开后,再将蒸盘码放入锅中,并且盖上锅盖,全程开大火蒸8分钟,待时辰到了即可起锅。

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6、大虾出锅后,先撒入些青红椒米,再倒入适量的蒸鱼豉油,最后,再将滚油分次淋入盘中,充分的将它们的香味和辣味激发出来,蒜蓉粉丝开背虾制作完成。

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温馨提醒:

1、制作蒜蓉开背虾,蒜蓉酱要预先制作好,存放上12个小时后,蒜香味会更加浓郁,口感要比现熬出来的更香更醇。

2、要挑选新鲜活蹦的鲜虾,开背时,切忌将虾尾断,否则造型就不美观。

3、蒸鱼豉油的咸度已经足够,再不可放入盐来调味,否则咸味就太重,会掩盖住鲜虾的原有的鲜味。

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