几道特色家常菜,一家人都爱吃,美味实惠,请客吃饭有面子

时间:2020-01-22 08:00:02 来源:中奥车网 当前位置:牧人的狼 > 老照片 > 手机阅读

蒜泥肉末茄子


几道特色家常菜,一家人都爱吃,美味实惠,请客吃饭有面子


材料:茄子(白皮,长)2个、猪肉馅小半碗、红椒1个、酱油1/3汤匙、蒜9瓣、生抽1茶匙、老抽1/2汤匙、香醋1/3汤匙、蚝油1/2汤匙、水淀粉小半碗、番茄酱1汤匙、小葱2根、白糖1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油1茶匙、植物油2汤匙、豆瓣辣酱1汤匙、甜辣酱1/2汤匙、水1碗。

做法:

1.将白茄子洗净,去除蒂把,逢中对半切开,再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条,不切断为好。将切好的茄子条平铺大盘上,放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)。

2.肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀,稍加腌制;红椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小葱切茸,将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。

3.将锅烧热注植物油,将剁细的豆瓣酱倒入锅中,加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香,将蒜茸、红椒碎入锅爆香,肉末倒入锅中,炒散炒香。

4.调入酱油、蚝油炒匀,锅中倒入一碗清水,大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓,调入少许香醋推匀,用水淀粉勾个芡起锅。将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水,移至成品盘中,浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁,即可上桌食用 。

家常青椒肉丝


几道特色家常菜,一家人都爱吃,美味实惠,请客吃饭有面子


材料:猪肉150克、红尖椒1个、柿子椒2个、红椒1个、鸡精少量、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽半勺、蚝油1勺半、水淀粉40毫升、植物油1小勺、小葱2根。

做法:

1.青红椒洗净切丝。将梅子肉切成丝,加入植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML拌匀腌制10分钟左右。

2.将蒜切碎,小葱切短段,姜切丝。锅入油烧热,加入肉丝快速翻炒至断生盛出。

3.锅留底油,加入葱、姜、蒜炒香,加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。加入肉丝、鸡精再翻炒片刻,出锅前勾些芡即可。

蚝油卤大肠


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用料:

猪大肠;蚝油;生抽;糖;八角、桂皮、香叶、草果,橘皮;盐

做法:

猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水。捞出。放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果,橘皮等香料,开火煨至八成熟。

另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水。软烂,表皮金黄时拿出。

放在烤盘上,烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。斜刀切段装盘。

秘制猪蹄


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用料

姜;葱;蒜;八角2个;桂皮适量;干辣椒1个;冰糖;猪蹄500g;酱油;味精;盐;冰糖;香叶;香菜

做法:

桂皮八角香叶辣椒蒜姜改刀备用。葱打个结,切小块洗干净,将猪蹄切成小块。

锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟倒出备用,锅中放油入冰糖小火熬至变色,放入猪蹄桂皮八角姜片葱蒜翻炒放入酱油炒至上色加入料酒水。

然后倒入高压锅中放入葱结加入一勺味精几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟。等高压锅冷却倒入锅中大火烧至粘稠撒上葱花出锅摆盘,味道非常好。

蒜蓉木耳菜


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做法步骤:

1、新鲜木耳菜一把,摘去老叶,放在盆中,倒入清水浸泡,加入一点食盐。(淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色)。红椒去籽后切成菱形片用来配色,大蒜几粒拍扁切成蒜末 。

2、我们把木耳菜焯一下水,锅内烧水,水烧开后,把木耳菜倒出控干水分,然后倒入锅内,焯水30秒,捞出后用清水快速冲洗,使劲甩一甩笊篱,把木耳菜水分控干。

3、锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜沫,红椒片翻炒出香味 。倒入木耳菜,快速翻炒,加入食盐2克,鸡粉1克,快速翻炒化开调料 。

小技巧:

1、炒木耳菜时,要最后放入食盐,这样炒出来的木耳菜不会出水,吃起来口感会更清脆。

2、把红椒片炒至断生,淋入一点芝麻香油,提亮一下木耳菜颜色。翻匀后就可以出锅装盘了 。

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